Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes + 30 minutes

Pour 5/6 personnes 🥡🥢

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson  (pour le riz de chou-fleurs et l'omelette fine) : 10 minutes

Temps de repos : 20 minutes

Une petite recette de la cuisine japonaise traditionnelle... revisitée pour kétonautes gourmands ! 

Ingrédients :

- 10 feuilles de nori (algues japonaises)

- 1 petit chou-fleurs râpé finement

- 2 à 3 cs de crème fraiche épasse 35% MG

- 100 gr de thon rouge frais

- 1 concombre coupé en tronçons fins

- 1 petite carotte râpée

- 1 oeuf battu et cuit en omelette fine

- sel rose de l'himalaya

- curcuma en poudre

- persil frais

- une tranche de fêta fraîche 

Pour le service :

- du gimgembre mariné

- sauce soja et eau

- wasabi en pâte 

et... des baguettes !! 🥢

Préparation :

Casser l'oeuf dans une jatte, ajouter une pincée de sel rose de l'Himalaya, une pincée de curcuma et le battre au fouet pour qu'il soit bien mousseux. Huiler une poêle et verser l'oeuf battu afin qu'il forme une couche très fine. Cuire 3 minutes à couvert. Retirer du feu puis réserver. Une fois refroidit, ciseler finement l'omelette.

Faire cuire le riz de chou-fleurs dans la crème à feu doux en remuant régulièrement (il doit être bien tendre et crémeux). Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 20 minutes (pour que la préparation soit un peu collante).

Une fois le riz et l'omelette prêts, vous pouvez commencer à former vos makis. Pour cela, il vous faudra un set de table en bambou fin ou un appareil spécial à makis.

Déposer une feuille de nori sur le set en bambou, étaler une fine couche de riz de chou-fleurs, puis garnir d'un tronçon de thon rouge, dun autre de concombre, de quelques râpures de carotte, d'un peu de persil ciselé.

Rouler la feuille de nori à l'aide du set ou de l'appareil à nori. Recommencer jusqu'à avoir préparé chaque feuille de nori.

Mettre au frais 10 minutes.

Préparation de la trempette : Mélanger 3 cuillères à café de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'eau fraîche, la pointe d'un couteau de wasabi dans un bol.

Déposer un peu de gingembre dans une petite assiette afin que chacun puisse se servir.

Sortir les rouleaux de makis, puis les couper en rondelles d'un centimètre et demi d'épaisseur environ.

Déposer les rondelles sur un plat de service puis servir avec la trempette 🥣, le gingembre et les baguettes 🥢

A taaable ! 😋

Pour 8/10 pancakes 🥞  

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : moins de 2 minutes par pancakes

Ingrédients :

- 60 gr de farine d'amandes

- 125 gr de cream cheese (type philadelphia)

- 4 oeufs

- 1 c.c de levure chimique 

- 1 c.c. de bicarbonate de sodium

Optionnel (pour pancakes "sucrés en bouche" : 

- édulcorant (type swerve ou truvia) au goût 

- quelques gouttes d'extrait d'amande amère OU extrait de vanille OU d'extrait de café

Préparation : 

Mettre tous les ingrédients dans le bol mixeur, bien mélanger jusqu'a ce que la pâte soit bien lisse.

Cuisson :

Faire chauffer, à feu moyen, une poêle à crêpes huilée (huile de coco de préférence).

Verser de petites quantités de pâte dans la poêle, laisser cuire la première face jusqu'à ce que le dessus forme de petites bulles. Retourner délicatement et finir la cuisson sur l'autre face.

Conseil de conservation :

Ces pancakes se conservent 2 jours dans une boite hermétique au réfrigérateur. Il suffit ensuite de les sortir 15 minutes avant de les consommer (ou si vous êtes pressés, de les passer quelques instants au grille-pain juste à la sortie du fridge).

Vous pouvez aussi en faire beaucoup à l'avance et les congeler en prenant soin de séparer chaque pancake avec une feuille de papier cuisson Pour éviter qu'ils ne se collent les uns aux autres ! 

Vous pouvez les déguster en mode salé (sans ajout optionnel à la pâte de base) avec de la crème épaisse, du jambon, des oignons, des mardons, du cream cheese, du bacon, etc. Laissez parler votre gourmandise ! 😋

Ou bien en sucrés, à la Bretonne avec une noisette de beurre demi-sel et saupoudré d'une cuillère à thé d'édulcorant ; ou encore les tartinant de cream cheese et de fruits rouges ou avec ma délicieuse pâte à tartiner ChocoKetoLove ! 😎

Temps de préparation : 5/10 minutes (grand max ! 😉)

Temps de cuisson : Aucun !

Ingrédients (pour 3 personnes) :

- 70 gr de mascarpone

- 180 gr (200 ml) de crème de coco

- 5 gr de cacao amer

- quelques fruits rouges (framboises, myrtilles, mûres, fraises...)

Optionnel :

- Purevia (au goût)

- Une feuille de menthe pour décorer 

Préparation :

Dans le bol de votre robot ou dans une jatte, mettez le marcaspone, la crème de coco, le cacao amer (et le purevia si vous souhaitez une touche sucrée en bouche).

Battre vigoureusement pendant 3 à 4 minutes.

Versez dans des ramequins ou de petits pots en verre.

Ajoutez les fruits rouges (Et la feuille de menthe si vous le souhaitez).

Réfrigérez quelques minutes avant de servir.

Et zouh ! Un dessert vite fait mais bien fait !

N.B.

1️⃣ Si vous souhaitez pouvoir préparer ces petites crèmes pour des amis qui passent à l’improviste ou pour une envie gourmande, gardez toujours au frais les ingrédients nécessaires à leur réalisation.

2️⃣ Ce n’est plus la saison des fraises ou des framboises ? Pensez à utiliser des fruits rouges surgelés.

3️⃣ Pour les amoureux de cacao, vous pouvez ajouter quelques grammes de cacao amer en plus !

N.B. 2️⃣ et 3️⃣